Qualità e tradizione è un binomio perfetto che oggi ci porta a parlarti di un tipo di cottura molto cara alla storia della cucina italiana. Parliamo della cottura lenta a bassa temperatura o, volendo darci un tono con termini anglofoni, della “slow cooking”.
Un macellaio per amico
La figura chiave che collega la filiera della carne con il cliente finale è quella del macellaio: l’unico in grado di garantirti freschezza e qualità, sempre alla ricerca delle razze migliori e degli allevatori più attenti ed eticamente corretti.
Sai conservare correttamente la carne a casa?
La carne fresca, per il suo elevato contenuto di acqua e proteine, è un ambiente ideale per lo sviluppo microbico. In questo articolo tutti i metodi per conservarla al meglio a casa tua.
Viaggio alla scoperta dei formaggi DOP bergamaschi: il Formai de Mut
Il Formai de Mut è un formaggio DOP prodotto nella zona dell’Alta Valle Brembana, nelle Alpi Orobie, in provincia di Bergamo. Formai de mut significa letteralmente “formaggio di monte".