i sono piatti che sanno di casa, di famiglia, di domeniche lente passate a cucinare. I carciofi ripieni di vitello sono uno di quei piatti.
Arrosto di vitello agli agrumi: il secondo piatto perfetto per la primavera
Con l’avvicinarsi della primavera, cresce la voglia di piatti più leggeri ma senza rinunciare al sapore. L’arrosto di vitello agli agrumi è perfetto per questa stagione.
Vitello tonnato 4 stagioni: un classico rivisitato per ogni periodo dell’anno
Il vitello tonnato è un grande classico della cucina piemontese, perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto freddo.
Il colore della carne: cosa lo determina davvero?
Se hai mai notato che alcuni tipi di carne sono più rossi e altri più chiari, sappi che il colore non dipende dalla freschezza o dalla presenza di sangue, ma da una proteina fondamentale: la mioglobina.
L’osmosi in cucina: il segreto della trasformazione degli alimenti
Quando prepariamo un piatto, spesso non ci rendiamo conto che dietro la trasformazione degli alimenti si nascondono fenomeni chimico-fisici fondamentali. Uno di questi è l’osmosi, un processo naturale che regola il movimento dell’acqua all’interno e all’esterno degli ingredienti.
La reazione di Maillard: il segreto della crosticina perfetta sulla carne
Se ami la carne ben cotta, succulenta e con quella crosticina dorata irresistibile, devi ringraziare la reazione di Maillard! Ma cos’è esattamente e come possiamo sfruttarla al meglio per ottenere bistecche da sogno? Scopriamolo insieme!
Muffin di carote e pancetta: la ricetta salata perfetta per ogni occasione
I muffin di carote e pancetta sono ideali per ogni occasione: dal brunch alla merenda, passando per aperitivi o picnic.
Toast Scandinavo: la ricetta facile e gustosa per una colazione dai sapori del Nord
Il toast scandinavo è una delizia semplice e veloce da preparare, perfetta per una colazione sostanziosa, un brunch o una cena leggera.
Pancake verdi con speck e miele di castagno
Se cerchi un’idea creativa e saporita per stupire a tavola, i pancake verdi con speck e miele di castagno sono la scelta perfetta
Tagliatelle al salame di suino nero con crema di zucca e pecorino
Il salame di suino nero è un prodotto straordinario, simbolo della tradizione siciliana.
