Se cerchi un’idea creativa e saporita per stupire a tavola, i pancake verdi con speck e miele di castagno sono la scelta perfetta. Questo piatto combina la morbidezza dei pancake alle zucchine con il gusto deciso dello speck e la dolcezza aromatica del miele di castagno. Ideale come antipasto, brunch o aperitivo, è una ricetta che conquista al primo assaggio.
Ingredienti per 10 Porzioni
- 250 g di farina
- 80 g di latte
- 8 g di lievito in polvere per torte salate
- 10 fette sottili di speck
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- Miele di castagno, q.b.
- Yogurt greco, q.b.
- Erba cipollina fresca, q.b.
- Olio di arachide, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
Procedimento:
1. Preparare la crema di zucchine
- Prendi due zucchine e taglia la parte verde, ottenendo circa 100 g.
- Sbollentala per 1-2 minuti in acqua bollente salata.
- Scolala, strizzala bene e frullala con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
2. Grattugiare e mescolare gli ingredienti
- Grattugia grossolanamente la terza zucchina.
- In una ciotola capiente, mescola la farina con le uova, il latte, il lievito, 20 g di olio extravergine d’oliva, la zucchina grattugiata, la crema di zucchina e un pizzico di sale.
- Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Cuocere i pancake
- Scalda una padella antiaderente con un velo di olio di arachide.
- Versa il composto a cucchiaiate, formando dei piccoli pancake.
- Cuoci per 3 minuti su un lato, poi girali e cuocili per altri 2 minuti.
- Rimuovili dalla padella e trasferiscili su un piatto. Con questa quantità otterrai circa 10 pancake.
4. Preparare lo yogurt greco aromatizzato
- In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e dell’erba cipollina fresca tagliata finemente.
- A piacere, aggiungi una macinata di pepe.
5. Assemblare i pancake
- Su ogni pancake disponi una fetta di speck, un cucchiaio di yogurt greco aromatizzato e un filo di miele di castagno.
- Completa con un tocco di erba cipollina fresca per decorare.
Consigli per un risultato perfetto
- Varianti vegetariane: sostituisci lo speck con straccetti di formaggio o con avocado per una versione senza carne.
- Crema più intensa: per un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di aglio in polvere alla crema di zucchine.
Conservazione: i pancake possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di essere serviti.