La carne è un ingrediente fondamentale nella cucina di tutto il mondo, e alcuni tagli sono particolarmente apprezzati per la loro tenerezza e sapore. Conoscere i tagli più pregiati di carne può aiutare a fare scelte migliori per le proprie preparazioni culinarie. Alla Macelleria I Tre Porcellini, selezioniamo solo i migliori tagli per offrire ai nostri clienti un’esperienza gastronomica superiore.

Filetto

Il filetto è il re dei tagli di carne. Situato nella parte posteriore dell’animale, vicino alla spina dorsale, è noto per la sua estrema tenerezza e il sapore delicato. Ideale per bistecche, tartare e arrosti, il filetto è perfetto per chi cerca una carne che si scioglie in bocca.

Costata

La costata, conosciuta anche come ribeye, è un taglio ricco di marmorizzazione che proviene dalla parte superiore del costato. Questa carne è celebre per il suo sapore intenso e la sua succulenza. La costata è perfetta per essere grigliata o cotta alla brace, dove il grasso intramuscolare può sciogliersi e infondere sapore alla carne.

Controfiletto

Il controfiletto, noto anche come striploin o New York strip, è un taglio pregiato che combina tenerezza e sapore. È meno tenero del filetto, ma offre un gusto più robusto. Spesso utilizzato per bistecche e arrosti, il controfiletto è una scelta eccellente per chi ama una carne dal sapore intenso e dalla consistenza soda.

T-bone e Porterhouse

Il T-bone e il Porterhouse sono tagli che includono sia il filetto che il controfiletto, separati da un osso a forma di “T”. La differenza principale tra i due è la dimensione del filetto, che è più grande nel Porterhouse. Questi tagli offrono il meglio di entrambi i mondi: la tenerezza del filetto e il sapore del controfiletto.

Tomahawk

Il Tomahawk è una costata con un lungo osso frenato, che conferisce un aspetto spettacolare. È un taglio spesso e succulento, perfetto per le cotture lente che esaltano la sua marmorizzazione. Il Tomahawk è ideale per chi vuole fare un’impressione visiva e gustativa indimenticabile.

Wagyu

Infine, il Wagyu merita una menzione speciale. Questa carne giapponese è celebre per la sua marmorizzazione eccezionale e il sapore ricco. I tagli di Wagyu, come il filetto e il ribeye, sono tra i più pregiati e costosi al mondo, offrendo un’esperienza culinaria unica.

Alla Macelleria I Tre Porcellini, siamo orgogliosi di offrire questi tagli pregiati ai nostri clienti. Ogni pezzo di carne è selezionato con cura per garantire la massima qualità e il miglior sapore possibile. Visita il nostro negozio o il nostro sito per scoprire la nostra selezione esclusiva e lasciati conquistare dal gusto della vera eccellenza.