Il filetto di carne è uno dei tagli di carne più pregiati e amati al mondo. Proveniente dalla parte posteriore del bovino, il filetto è noto per la sua morbidezza, tenerezza e il sapore delicato.
È considerato il taglio più magro del manzo, con una quantità di grasso inferiore rispetto ad altri tagli come la costata o lo striploin. Questo lo rende una scelta popolare per chi cerca una dieta più leggera senza rinunciare al piacere di una bistecca succosa e gustosa. La sua tenerezza deriva dalla parte del muscolo che viene usata molto poco durante la vita dell’animale, il che significa che la carne è meno fibrosa e meno soggetta a stress.
Il filetto può essere preparato in vari modi, tra cui alla griglia, alla piastra, in padella o in forno. Uno dei metodi più semplici e popolari è la cottura alla griglia: il filetto viene marinato in una miscela di olio d’oliva, sale, pepe e altre spezie, poi grigliato a fuoco vivo per alcuni minuti su entrambi i lati, fino a raggiungere la cottura desiderata.
Il filetto è spesso accompagnato da salse e contorni, tra cui funghi, patate, verdure e salse a base di vino o di panna. È un piatto che si presta a molte varianti, e può essere personalizzato in base ai gusti individuali.
Oltre al manzo, il filetto può essere preparato anche con altri tipi di carne, come il maiale, l’agnello e il cervo. Anche se meno comuni, queste varianti offrono comunque un sapore prelibato e una consistenza delicata.
