Guanciale

"Produzione Propria"

Il guanciale di maiale è la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre) . La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Ha avuto il riconoscimento di prodotto tradizionale ed è molto utilizzato i cucina per preparare sughi e condimenti per primi piatti come la famosa pasta all’Amatriciana o alla Carbonara.

È ottimo anche come antipasto con crostini di pane e bruschette.

Noi lo realizziamo utilizzando guance di Suino Nazionale di filiera controllata, condito con sale di Cervia ,aglio di Vessalico e pepe nero. Senza conservanti ne coloranti, non contiene glutine.

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